“五月五，麦子熟，包好粽子过端午。”端午将至，南京菜场的不少摊位上都摆上了艾草和菖蒲，能干的主妇们还不忘捎上一把翠绿的芦苇叶，端午节最重要的食品——粽子也要准备起来了。南京人吃的粽子，多是小脚粽，不过扬子晚报记者采访中发现，由于地域差异，粽子的造型也是千变万化，包粽子的叶子更是各式各样。                        扬子晚报记者 薛玲  叶不同  老南京爱用芦苇叶包粽子  对于许多“老南京”来说，粽子是一道时令性很强的食品，过去南京郊外河道较多，生长于池沼、河岸边的芦苇在端午前后正适宜采摘，主妇们便会“打”了芦苇叶回家包粽子。现在的粽子馅料品种繁多，但对于“老南京”来说，芦苇叶还是和白糯米最“合拍”，因为只有最本色的白糯米才能衬托出芦苇叶的绵长清香。  “我们店里用的，是产自安徽的箬竹叶。”在南京长白街郑和公园对面，有一家已经开了30多年的“粽子大王”，店主申益新告诉记者，由于店里一年四季售卖粽子，所以特别选用了产自安徽黄山的箬叶，箬叶其实是一种竹叶，一年四季都能用，叶大而宽，既可编竹笠，又可以用来包粽子。  槲叶、芭蕉叶、露兜树叶都能包  一方水土养一方人，地域不同，粽叶也有着天壤之别。  比如河南、山东等地出产的槲树叶子，不仅可以烧火做饭，还可以用来包方形的槲叶粽子。芦苇叶由于比较细长，一个小脚粽往往需要3片芦苇叶，而槲叶却大而厚实，一片叶子便能轻松包成一个粽子。  海南的粽子，则是由芭蕉叶包成方锥形，糯米中有咸蛋黄、叉烧肉、腊肉、红烧鸡翅等。  如果稍微留心一些便可发现，包粽子的叶子大多是根据当地的植物就地取材。在广东、海南一带，还有不少人喜用露兜树叶来包粽子。露兜树叶是有刺的，叶子采回后，先用破布将刺打磨掉，再放锅里煮柔软才可用。  形各异  南京人常吃的小脚粽酷似“三寸金莲”  包粽子的叶子各式各样，粽子的造型同样可以形态各异，南京人常吃的小脚粽，因其外形酷似旧时三寸金莲的形状而得名。市场上售卖的粽子，多为三角粽、四角粽，此外还有枕头粽、锥形粽等。  杭州、绍兴一带流行长脚四方粽  在鼓楼区云南路社区举行的端午包粽子活动中，孙培生则向大伙展示了她的长脚四方粽。“这是杭州、绍兴一带流行的包法。”孙培生告诉记者，她出生于杭州，小时候也在杭州生活过很长一段时间，后来因为父亲工作调动至南京，全家才由杭州迁至南京，“不过每年端午时，妈妈包的仍是长脚四方粽，我学到的自然也就是长脚四方粽的包法了。”  料丰富  白米粽成了“百味粽”  早些年，南京人吃的粽子里只有纯糯米，而现在粽子的馅料则有甜的、咸的、辣的、素的、荤的，各式各样，只有你想不到，没有你吃不到。目前市面上比较常见的有纯糯米粽、豆沙粽、蜜枣粽、蛋黄鲜肉粽等。记者原以为不论粽子的馅料如何变化，总少不了一样主材——糯米，不过采访中，这样的认知也被颠覆了。现在市面上有一种以西米为主要原料的西米粽，不仅看起来晶莹剔透，而且吃在口中更加Q弹，颇受年轻女性和孩子的欢迎。  此外，与粽叶的取材一样，粽子的馅料同样充满了地域特色，宜兴的乌米饭颇受欢迎，乌米饭包进粽叶里，就成了乌米粽。  情难忘  过去吃粽子也曾令人羡慕  “我们小时候也不是到了端午节就有粽子吃的。”在鼓楼区傅厚岗社区举行的端午节包粽子比赛中，扬子晚报记者遇到了正在参加比赛的张作洪。61岁的张作洪告诉记者，过去经济条件有限，节令食品可不像现在这样想买就买、想吃就吃。“过去能在端午节包粽子的，那就算得上是好人家了。”  云南路社区的王建梅笑着告诉记者，现在粽子里放鲜肉、加蛋黄，过去一个月一个人才二两肉，那可是怎么也舍不得包在粽子里的。现在生活条件好了，节日才越过越考究起来。